Cukroví … recept číslo 3 – měkké perníčky

Domácí měkké perníčky, autor: free-ze.eu

Pro mnohé jsou perníčky doslova chutí dětství – a proč si ji nepřipomenout na Vánoce ve speciálním vánočním provedení? :-)

Tento recept je poměrně jednoduchý a jeho předností je to, že hotové perníčky jsou měkké a není nutné péct je předem, aby měly čas odležet a změknout.

Perníčky - srdíčka Budoucí perníková chaloupka :-)

Ingredience

Těsto:
500 g mouky
100 g másla
120 g moučkového cukru
150 g medu
1 sáček prášku do pečiva
12 g perníkového koření
2 vejce
1 vejce na pomazání

Poleva:
1 bílek
150 g moučkového cukru
pár kapek citronové šťávy

1. Mouku prosejeme spolu s moučkovým cukrem, přidáme prášek do pečiva, perníkové koření a pořádně promícháme, přidáme vejce a roztopené máslo s medem (máslo roztopíme spolu s medem). Vypracujeme těsto a dáme ho přes noc do lednice odležet.

2. Ráno těsto vyválíme na tloušťku cca 10 mm a pomocí formiček vykrojíme perníčky, dáme je na připravený pekáč, namažeme lehce našlehaným vejcem.

3. Pečeme při 180 °C dozlatova.

4. Nachystáme polevu – našleháme bílek s moučkovým cukrem v parní lázni, dokud nezhoustne, přidáme pár kapek citronové šťávy. Do polevy můžeme přidat ovocnou šťávu nebo potravinové barvivo, díky čemuž získáme krásně barevnou polevu.

5. Až perníčky vychladnou – pokryjeme je vrstvou polevy a necháme ji zatuhnout.

Související příspěvky

Cukroví … recept číslo 2 – mandlové sušenky

Mandlové sušenky, autor: free-ze.eu

Kromě lineckého jsme pekli i mandlové cukroví – a povedlo se mňamózní :-)

Ingredience

150 g hladké mouky
150 g mletých mandlí
100 g cukru
200 g dobře vychlazeného másla
1/2 stroužku vanilkového lusku
1 žloutek
moučkový cukr
250 g povidla na slepení – dle potřeby

Mandle jsou často mylně pokládany za ořechy, ale ve skutečnosti se jedná o peckovinu. Mandlové pecky mají široké uplatnění v gastronomii – čerstvé, pražené i solené.

Často se používají jako přísada do výrobků z těsta a dodávají různým sladkostem, čokoládě a dalším produktům zvláštní šmrnc.

1. Mouku prosejeme, smícháme s mletými mandlemi, přidáme žloutek, nakrájené na kostičky máslo, cukr a semínka z půlky vanilkového lusku, vypracujeme těsto – nemělo by se lepit na ruce.

2. Dáme těsto do igelitového sáčku a necháme ho hodinu odležet v lednici.

3. Vychlazené těsto vyválíme na tloušťku cca 5 mm. V případě slepovaných sušenek z jedné poloviny těsta vykrojíme požadované tvary (spodek), z druhé poloviny pak vykrojíme stejné nebo podobné tvary a uprostřed vykrojíme díru v průměru cca 1 cm. My jsme se rozhodli pro jednodušší verzi a máme „jen“ sušenky bez zdobení :-)

4. Pečeme při teplotě 180 °C cca 12 minut – dozlatova (doporučuji průběžně kontrolovat a přizpůsobit dobu pečení zvláštnostem vaší trouby).

5. Jestli jste se rozhodli pro slepovanou verzi, nechte cukroví vychladnout a pak sklepte povidlem, na závěr poprašte moučkovým cukrem.

Cukroví … recept číslo 1 – linecké

Domácí linecké, autor: free-ze.eu

Cukroví se povedlo přímo parádní, a aby nezůstalo jen u slov, podělím se o recepty – a začnu lineckým těstem. Rozhodli jsme se to moc nekomplikovat a udělat obyčejné hvězdičky. Níže je návod :-)

Linecké těsto

300 g hladké mouky
100 g moučkového cukru
200 g másla nebo tuku na pečení
1 vanilkový cukr
2 žloutky
1 čajová lžička nastrouhané citronové kůry

1. Prosejeme do mísy mouku a moučkový cukr, přidáme nakrájené na kostičky máslo, vanilkový cukr, žloutky a citronovou kůru a vypracujeme těsto – nemělo by se lepit na ruce.

2. Dáme těsto do igelitového sáčku a necháme ho 30 minut odležet v lednici.

3. Těsto vyválíme na tloušťku cca 3 mm a pomocí formiček vykrojíme hvězdičky nebo jiné tvary.

4. Pečeme při teplotě 150 °C cca 8 minut – záleží na typu trouby, doporučuji hlavně první várku průběžně kontrolovat.

5. Zdobíme dle chutě a nálady :-)