Jak už jsem psala, letošní houbová-hřibová sezóna u nás byla víc než vydařená. Minule jsem se podělila o recept hub v octovém nálevu, teď se podělím o recept hřibové polévky – taktéž se jedná o domácí, prověřený recept :-)
Hřibová polévka
- 1 mrkev
- 3 brambory
- 1 cibule
- hřiby ((předem uvařené a/nebo sušené))
- bujón
- 200 g smetany
- mouka na zahuštění
- sůl
- pepř
- V hrnci osmahneme cibuli dozlatova, přidáme nakrájené na kostičky brambory, nakrájenou na nudličky mrkev, promícháme a pár minut za občasného míchání smažíme.
- Přidáme bujón (zbyl nám po vaření hřibů v octovém nálevu) a přivedeme k varu, přičemž pokukujeme, aby nám polévka „neutekla“, protože hřibový bujón občas docela pění.
- Když polévka začne vřít, stáhneme plamen a vaříme, dokud brambory nejsou téměř hotové, pak přidáme hřiby – u nás doma se polévka vaří z předem uvařených či osmažených a nakrájených, ale samozřejmě můžeme použít i hrst sušených.
- Necháme polévku několik minut bublat a pak přidáme smetanu se zamíchanou do ní moukou – množství závisí na celkovém objemu, ve výsledku polévka má být lehce krémová (raději to máme takto, polévka je krémovější a zároveň jsou cítit kousíčky mrkve, brambor atd., ale samozřejmě lze použít i ponorný mixér a udělat opravdu krémovou polévku se vším všudy). Osolíme a opepříme dle chuti.
- Máme-li sušené houby a nepoužili jsme je v bodě 3, můžeme vzít pár kousků a rozdrtit je ve dlaních do polévky. Až polévka po přidání smetany začne opět vřít, je hotovo, můžeme servírovat :-)
Dobrou chuť! :-)
